Die Basis unseres Seins:
Die Ernährung

Frische und hochwertige Lebensmittel sowie ausgesuchte regionale Zulieferer und Bauern sind wichtige Bausteine unserer Philosophie.

Unsere Speisekarte

- auch zum Abholen -

Weihnachten & Silvester

Zum Abholen und Liefern

Kleine Leckereien zum Aperitif

  • Frisches Griebenschmalz von der Gans €4,10

    mit hausgebackenem Kartoffelbrot

  • Hausgemachtes Gänserillette €5,90

    mit Salbei und Orange, Pumpernickel

  • Geröstetes Kartoffelbrot €4,50

    mit Limonenajol

  • Portion Kartoffelbrot €1,90

Vorspeisen

  • Junger Rapunzelsalat €9,70

    mit Kräuter-Kartoffeldressing, geröstetem Bacon und Kartoffelstroh

  • Hausgebeizter Gravedlachs €14,90

    mit Reibeküchlein, Honig-Dill-Senfsauce und Salatbouquet

  • Gemischter Vesperteller aus unserer Wildmeisterei €14,50

    mit Cornichons

  • Sülze vom Reh €13,90

    feines Gemüse, Gürkchen, Senfkörner, Remouladensauce, Salatbouquet

Alles von der Gans

  • Consommé von der Hafermastgans €8,30

    alter Sherry, Trüffelklöschen

  • Junger Rapunzelsalat mit glacierter Gänsebratleber €15,30

    mit Kräuter-Kartoffeldressing, Cassis und Rosmarin

  • Hausgemachte Bratwurst von Gans und Wild €17,80

    mit Trüffel, frischem Grünkohl und Hunsrücker Senf

  • Unser Gänsegyros €25,90

    mit Aromen von Curry und Knoblauch, Pommes frites, Krautsalat und Zaziki

  • Knusprige Martinsgans aus dem Rohr €38,90

    mit Marzipanbratapfel, karamellisierten Maronen, Apfelrotkohl, Kartoffelkloß und Gänsejus

  • Gänsebowl €19,80

    mit Gänsegyros, viel Gesundem, Zaziki

Gänsemenü

  • Junger Rapunzelsalat
    mit Kräuter-Kartoffeldressing, gerösteter Bacon und Kartoffelstroh
  • Consommé von der Hafermastgans
    mit Sherry und Trüffelklößchen
  • Knusprige Martinsgans aus dem Rohr
    mit Marzipanbratapfel, karamellisierte Maronen, Apfelrotkohl, Kartoffelkloß, Gänsejus, Aromen von Salbei und Orange
  • Bratapfel – Walnussparfait
    mit karamellisierten Pflaumen

Hauptgerichte

  • Wiener Schnitzel vom Kalb €23,50

    mit Preiselbeeren, Zitrone und Crunchy Fries

  • Gekochter Kalbstafelspitz €24,50

    mit Meerrettichsauce, Sauerkraut, Apfelkren und Petersilienkartoffeln

  • Sauerbraten „Johannes Siemes“ vom Wild €26,90

    mit Rosinen und Mandeln, frischem Rotkohl, Kloß und Apfelkompott

  • Hirschedelgulasch €23,90

    mit Rotkohl, Butterspätzle, geschmorten Waldpilzen

  • Gebackene Camembertbowl (vegetarisch) €15,50

    mit Camembert, viel Gesundem, Preiselbeeren

Süßes und Käse

  • Creme Caramel im Glas €6,90

    mit Orangen-Caramel

  • Kaiserschmarrn €8,30

    mit Vanillesauce und Apfelkompott

  • Bourbon Vanilleeis €7,90

    mit belgischer Schokoladensauce

  • Bourbon Vanilleeis €8,30

    mit unserem Kaffeelikör „Kahlúa“

  • Zitronensorbet €7,90

    mit Aperol und Prosecco

  • Bratapfel-Walnussparfait €8,90

    mit karamellisierten Pflaumen

Reservieren Sie Ihren Tisch oder bestellen Sie Ihre Speisen zum Abholen

Termine

Tellerchen

Neue Termine
werden hier bekanntgegeben

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